文／林蔚然　責任編輯／劉亭妤

「在印尼，我可以吃所有我喜歡的食物；但在台灣，我得克制享用美食。」柯書庭是印尼穆斯林，來到國立政治大學攻讀亞太研究英語博士學位學程。在政大，不少國際生像柯書庭一樣，有著與台灣不同的飲食習慣，在吃或不吃之間，適應在台生活。

飲食文化與習慣 各不相同

▲柯書庭在不確定餐廳是否符合清真認證時，有時會自行煮食。此為其自行烹煮的印尼傳統料理「nasi pecel」（蔬菜拌飯）

圖／柯書庭提供

穆斯林不只是不吃豬肉、不喝酒，柯書庭解釋，伊斯蘭教法（fiqih）中也確立的食品類型和加工方式，這便是「清真飲食」。例如海鮮都是清真的，而牲畜肉品則是必須使用鋒利的刀刃宰殺，使牠們免受折磨、迅速死亡，更重要的是，屠宰前需要為牠們念誦禱告，因為伊斯蘭教的原則是萬事萬物都受到拉馬坦．利爾．阿拉明（Ramatan Lil Alamin，意指「為全人類和環境提供恩典」）的祝福。

「我生活的地方是印度中北部地區，在這個地區是不可能吃到牛肉的。」亞太研究英語博士學位學程的韋克信奉印度教，平時以雞肉與素食料理為主。韋克表示，印度教徒大多是素食者，而葷食者則傾向食用雞肉、羊肉、山羊肉和魚，因為牛肉在多數地區是被禁止的，而豬肉在印度也不常見。

商學院交換生倪全聖是印度的素食者，是攝取乳製品但不吃肉、蛋、海鮮的奶素者。即使年幼時曾嘗試肉品，但吃肉讓他感到罪惡，因此改採植物性飲食，「吃（動物的）肉就像我在吃某個人的肉一樣，我不喜歡。」

作客他鄉　如何處理飲食需求成挑戰

身處在與原鄉環境不同的文化圈，如何找到符合自己需求的食物，也成為這些學生在台灣生活的挑戰。

「這裡（台灣）很難找到清真食物，如果我想在外面吃飯，我會選擇素食。」柯書庭分享，第一次到台灣時曾因難以找到清真食物而感到震驚與難過。奶素者倪全聖也表示，初到台灣，要找到素食是很不方便的；即使在台三個月後，已逐漸建立起自己的素食地圖，但在深夜找素食仍不容易。

▲倪全聖因奶素飲食習慣，不吃葷食及蛋類。此為其自行準備的素食午餐。（圖／倪全聖提供）

儘管如此，倪全聖仍可以在台灣超市購買許多素食者可食用的食品，再自行調理、烹煮；柯書庭則是在穆斯林商店採買擁有清真認證的雞肉與牛肉，在遵守宗教規範下安心享用肉類食材，「我通常從一家叫做『Tinha（台灣–印尼清真）』的商店訂購。」

此外，台灣人對於各種特殊飲食需求的尊重，也讓這些國際生感到相當暖心。柯書庭分享，他曾在參加女兒學校的校外教學時，遇到主辦單位額外替他和女兒訂購素食便當，「那是一次愉快的經驗，我當時很感動。」與台灣朋友們一同用餐時，他的飲食習慣也能被重視，共食海鮮料理或各自點餐。韋克則表示，雖然在台灣「不吃牛」仍有眾多雞肉、素食料理可供選擇，但偶爾也需要和其他人解釋他的印度教飲食習慣，而大家都能很快理解。

飲食不只為口腹之慾 更反映個人信念

英文諺語：「人如其食」（You are what you eat），食物不僅滿足個人生理需求，也是藉此展現生活態度。

「為什麼這（不吃牛）會是禁忌？沒有必要如此，這是我選擇的。」韋克解釋，同樣信奉印度教，印度東部、南部地區並不嚴格禁止食用牛肉；而他喜歡遵守他的宗教教義，因為這使他成為一個善良、熱情的人。柯書庭則提到，他不認為清真飲食是一種「規範」，而是一種在教義下實踐的生活方式，「吃清真食物已經成為我們穆斯林的習慣。」柯書庭解釋，他們從小學開始接受宗教教育，學習如何成為穆斯林；不只奉行清真飲食，穿著也遵照教義，遮掩臉及手部以外的部位。

▲韋克在外用餐時，僅食用素食或雞肉料理。圖為韋克（右二）與朋友一同在印度餐廳用餐。圖／韋克提供

「對於我的生活方式，我是有意識的。」倪全聖不想為了取得肉品而宰殺動物，同樣的，他也在日常生活中盡可能減少使用動物製品，即使有時仍無法避免使用動物皮革夾克、皮帶、鞋子，或是含有動物成分的護膚產品，「在現代世界中生活存在著挑戰，但我確實努力減少使用動物製品。」