【國合處記者邱紫寧報導】 

十一月十一日，一個盛陽高照的午後，一群人浩浩蕩蕩步上山林環繞的貓空步道。為了讓來自世界各地的大學生們一窺在文山區特有一席之地的茶文化，國合處帶領大家步入茶香的薰陶。同時，也特別安排封茶儀式，讓外籍生們能夠製作充滿茶香的「時空膠囊」， 許下在政大生活的美好展望。 

一口清香 不同於家鄉的新風味

走入位於貓空站的金盆茶園，首先是古色古香的傳統建築映入眼簾。在棕木建築外的石桌上，老闆娘先搬出一桶鐵觀音招待大家。倚著緩緩流動的湖水，蟲鳴鳥叫成了最舒適的背景音樂，原本不熟識的大家開始聊起天，漸漸熟悉後開始各自分享起跨海而來的家鄉故事。而大部分人的家鄉都沒有如中華圈一樣顯著的茶文化，甚至有許多人在參加活動以前對台灣或是文山區關於茶的特色一無所知。

來自印尼的Devina表示，雖然在印尼大多以茉莉花等花類作為泡茶原料，但由於自己的祖母對中華的茶文化特別喜愛，平常也會用茶葉泡茶來喝；但當她親自在貓空喝到當地的茶之後，她覺得在茶的韻味之中感受到深刻的中華文化，也覺得這裡的茶更入味、更香醇，喝到更多大自然的味道。而來自歐洲的交換學生，像是來自德國的Max就表示他們家鄉也沒有特別著名的茶類，依照不同的喝茶習慣有不同的選擇，種類包含花茶、草本茶，或是常見的綠茶、紅茶等，但大多來自於茶包，而不像中華傳統的茶是來自於茶葉，相當純粹，並且強調利用不同的製作過程創造不同的風味。

▲第一站先到金盆茶園品嚐道地鐵觀音/ 邱紫寧提供

▲感受茶園的原萃與風光/ 邱紫寧提供

跟貓無關的貓空 顛覆印象的新發現

接著我們走進茶園，一窺剛剛入口的美味茶飲的誕生之地。穿梭在排排整齊卻富有生機的矮樹之間，許多人感到很新奇，紛紛低頭試圖嗅聞是否有香味。不過，來自澳洲的Daniel發覺其實新鮮的茶葉本身並沒有什麼味道，而茶樹的樣子也顛覆了他的想像。「我原本以為茶樹是很高大的植物。」因此當看到茶其實是來自於及膝的矮小植物，他感到相當新奇。

而另一個顛覆他印象的，則是關於「貓空」這個地名的由來。包含Daniel在內，許多人都誤以為貓空是因為很多貓在此地而得名。但其實，「貓空」原意來自為台語發音「niau-khang」，起因於那一個個河床上因河流沖刷而形成的壺穴，彷彿是被貓一腳一腳踩出來似的，因此演變出充滿童趣與想像的可愛地名——「貓踩出的坑洞」——而這個台語地名翻譯成漢字就是貓空。

同種茶不同味 精挑細選後的差異

瞭解了茶的生產地，我們回到金盆茶園，準備體驗古早時期農村婦女得挑茶工作。雖然現今幾乎都是以機器挑掉茶梗並且磨粉，相較於手挑茶梗除了大幅提高了效率，挑出來的茶葉也明顯細緻許多，但親自體驗挑茶讓外籍學生們留下深刻的印象，也開啟了嶄新的視野。同樣來自德國的史艾提說，因為自己在德國的家鄉位在郊外，因此相較於其他人較有機會接觸到茶的原料。但是她推測大部分的德國人應該都對茶的原料不太了解，因為他們主要從商店裡直接購買經過包裝和高度處理的茶包，或是喝像是用薄荷等植物泡的草本茶。

▲體驗古早親手挑茶的過程/ 邱紫寧提供

挑開茶葉和茶梗之後，金盆茶園的老闆開始向大家示範在茶比賽的正規沖泡方法，並且介紹評鑑規則。通常在競賽中，會用150毫升的標準測驗杯泡茶。在茶壺裡倒入茶葉和一百度的熱水、蓋上蓋子後，會精準地在六分鐘後開蓋品茶，因為若超過六分鐘，便是茶水開始苦澀之時；但值得一提的是，競賽的規則並不是通用的準則，平常在家喝茶時可以隨興根據口味調整，而且通常沖泡一分鐘就可以品嚐了。開蓋之後，會用5毫升的湯匙裝一匙到茶杯裡，並且評審會先聞香，等茶散熱變涼之後再來品香。另外，在茶競賽中最多只會有三泡，才能維持在茶葉最好的賞味狀態！

▲金盆茶園老闆示範茶競賽的過程/ 邱紫寧提供

老闆現場示範了用同一種烏龍茶種，但兩種不同的製法：一種為茶葉製成，一種則是茶梗。讓大家親自品嚐後，許多人都表示兩者雖然是同一種類的原料所製成，但不同的製作過程則導致了截然不同的味道——用茶葉泡的較多澀味，而茶梗沖泡的則較為香醇。烏龍茶的茶梗很便宜，泡起來又特別好喝，因此很多人特別買烏龍茶的茶梗來泡茶；但老闆特別提醒，並不是所有茶類都是用茶梗就比較好喝或比較便宜，不同茶種還是有各自的細節要依循。由此可以看出，傳統中華的茶文化是相當講究每種原料的特性與適合的製作過程的。

▲來自日本的外籍生示範家鄉特別的喝茶手勢/ 邱紫寧提供

▲外籍生們互相交流如何包出好看的封茶成品/ 邱紫寧提供

生活新香味 被茶香祝福的心願

吃完老闆招待的茶香乳酪蛋糕，剛入口的茶香由這份美妙的共鳴延續。帶著美好的心情，我們來到了這次活動的重頭戲——封茶。封茶是源自於台南的一群茶友敬天惜物的初衷，在每年臘月二十四日， 把茶葉與寫上願望的籤條一齊放入罐子或甕中，待時間沈澱、發酵後，封存的茶葉會隨著時間、溫度、濕度產生不同的變化，藉由收藏大自然的產物，也表達對生活的感恩與其待。除了作為送禮外，許多人也會把封茶作為一個與自我跨越時空的對話，在多年後重啟茶罐之時，再度回憶起當年許下的心願。

外籍生們在老闆與老闆娘的示範下把茶葉放入布中，旋轉使其形成一個穩固的結，最後成品如一個迷你的行囊。雖然許多人一開始卡關了一陣子就是無法順利打出不會鬆脫又好看的結，但互相交流討論後，發現這個傳統小物其實不難做成，過程也很有趣。最後，隨著寫上願望的小卡片，裝滿希望與自我期許的小行囊被一同裝入玻璃罐裡，封茶活動也給了所有人一個充滿回憶與收穫的行囊。

▲封茶儀式的成品/ 邱紫寧提供